Man nehme je eine Prise See- und Bergluft, engagierte Produzenten, ausgeklügelte Rezepte und beste Zutaten und schon ist das Schwyzer Päckli mit seinen regionalen Spezialitäten fertig! Geniesse ein kulinarisches Stück Schwyz!
Bereit für eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Kanton Schwyz? Im Kanton zwischen Vierwaldstätter- und Zürichsee werden Köstlichkeiten wie Chips aus einer alten, wiederentdeckten Maissorte, ein schmackhaftes Plättli mit Fleisch aus Einsiedeln oder traditionelles Gebäck wie Mandelkrapfen und Schafböcke hergestellt. Unsere Geschenkkörbe sind mit Spezialitäten von der Bäckerei Schefer, Linthmais von Familie Bruhin und Fleischköstlichkeiten der Walhalle DelikatEssen von Familie Kälin gefüllt. Eine gelungene Mischung aus traditionellen und modernen Produkten, so ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Seit 1886 steht die Walhalla DelikatEssen AG in Einsiedeln für Fleischspezialitäten und Metzgerhandwerk. Heiri Kälin jun., Ururenkel des Gründers Alois Kälin, führt den Familienbetrieb bereits in fünfter Generation und mit viel Gespür für traditionelle Spezialitäten und neue Geschmacksideen.
Bewährte Rezepturen wie jene des Einsiedler Chämispecks und der Brühwürste werden bis heute gepflegt. Gleichzeitig entstehen immer wieder neue Kreationen wie das Mythen Möckli oder die Huuswürstli ohne Schweinefleisch. Zu den Spezialitäten gehören auch der geräucherte Einsiedler Chämisalami und das Hobelfleisch. Fleischliebhaberinnen und Fleischliebhaber steht eine grosse Auswahl zum Endecken bereit, für fast jeden Geschmack ist etwas dabei.
Familie Kälin und ihr Walhalla Team zeigen, wie sich eine traditionsreiche Dorfmetzgerei über Generationen weiterentwickeln kann, ohne ihre Wurzeln im Metzgerhandwerk zu vergessen. Besonders empfohlen sei der Besuch des neuen Ladens, welcher die Teams von Walhalla Delikatessen und der Bäckerei Schefer am Bahnhofsplatz in Einsiedeln gemeinsam betreiben.
Ein Mühle mit äusserst langer Vergangenheit, eine fast ausgestorbene Maissorte, die wiederbelebt wird und ganz viel Herzblut: Das sind die Zutaten für die Geschichte der Familie Bruhin und dem Linthmais. Christian und seine Frau Rosmarie Bruhin sind bereits die siebte Generation Bruhin, welche den Hof mit der Mühle im schwyzerischen Tuggen in der Linthebene führen. Die Mühle wurde bereits 1562 gebaut und bis 1907 mit einem Wasserrad betrieben. Vor über 20 Jahren hat sich Christian Bruhin für die damals fast ausgestorbene Maissorte «Linthmais» zu interessieren begonnen. Viele Arbeitsstunden, Recherchen und Pflanzversuche später ist daraus ein Bestseller geworden. Aus den ersten Versuchen konnte weiteres Saatgut gewonnen werden und so gedeiht diese Sorte jedes Jahr vermehrt auf den Feldern in der Linthebene. Da die hauseigene Mühle Getreide wie Dinkel vorbehalten ist, wird der Linthmais im Nachbardorf Schübelbach gemahlen. Daraus entstehen köstliche Produkte wie die Linthmais Chips, Bramata oder würzige Chrütli Polenta. Das Engagement von Christian Bruhin zugunsten des Linthmais überzeugt mit jedem Bissen.
Schefer Bäckerei Konditorei
Schefer Bäckerei Konditorei
Die Bäckerei Schefer in Einsiedeln überzeugt seit 1955 mit feinen Backwaren, süsse Spezialitäten und klassischem Bäckerhandwerk. Was mit Josy und Hans Schefer und einer kleinen Quartierbäckerei begann, hat sich über drei Generationen zu einem vielseitigen Bäckerei-, Konditorei- und Confiserieunternehmen entwickelt. Heute führen Raffael und Lucia Schefer den Familienbetrieb mit viel Engagement weiter.
Bei Schefer gehören Tradition und neue Ideen zusammen. Ein besonderes Augenmerk gilt dem sogenannten «Slow Baking», bei welchem die Teige bis zu 72 Stunden Zeit erhalten, ihr ganzes Aroma zu entwickeln. Auch bei den Zutaten setzt der Betrieb auf Regionalität. Ein Grossteil des Mehls stammt von der Grotzenmühle in Einsiedeln, mit der Schefer seit Jahrzehnten zusammenarbeitet. Für das Schwyzer Päckli entstehen Köstlichkeiten wie das traditionelle Pilgergebäck «Schafbock» und Mandelkrapfen oder das handverzierte Sünneli und die knusprigen UrDinkel Cantuccini.
Wer das Pilger- und Klosterdorf Einsiedeln besucht, kann sich gleich in mehreren Cafés und Restaurants mit Schefer Spezialitäten verköstigen und süssen sowie salzigen Genuss mit Tradition, Handwerk und Verbundenheit zur Region erleben.
